La Secretaría de Salud informó que los resultados de los análisis de lechugas y agua en la planta de Taylor Farms de México realizados por la Comisión Federal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) dieron un resultado negativo para la detección de Cyclospora Cayetanensis, la enfermedad que ocasionó un brote de diarrea en Estados Unidos.
"Del 18 al 20 de julio, la Cofepris realizó una visita de inspección y verificación sanitaria a la planta, en la que estuvo acompañada de epidemiólogos y expertos en inocuidad alimentaria. (…) En la visita, levantó diez muestras de lechuga iceberg: 5 completas presentes en el establecimiento y cinco muestras de producto terminado: lechuga picada, lavada y desinfectada; así como cuatro muestras de agua para determinación microbiológica y fisicoquímica básica", explicó.
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En un comunicado, indicó que dichas muestras de lechuga fueron procesadas por métodos moleculares estándar por PCR en tiempo real con base en método establecido en el Bacteriological Analytical Manual (BAM), en el laboratorio nacional de referencia de la CCAyAC de Cofepris.
Brote de diarrea: salud descarta Cyclospora en lechugas de México tras análisis. Foto: Cuartoscuro
"La empresa presentó evidencia de controles de proceso en toda la cadena y de la aplicación de sistemas de gestión de inocuidad basados en recomendaciones internacionales, el sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), Codex Alimentarius, ISO, Primus GFS y SQF. El HACCP es el método preventivo básico de control, el Codex Alimentarius fija las normas internacionales de referencia, la ISO provee los sistemas de gestión, y Primus GFS junto con SQF son esquemas de certificación privada reconocidos para auditar la cadena de suministro, que en este caso se aplica a los productores proveedores de la lechuga", comentó la dependencia.
Aclaró que el riego es por goteo y el agua de la planta proviene de pozos propios certificados.
En ese contexto, Taylor Farms, indicó la secretaría, que cuenta con un sistema de trazabilidad de productos y materias primas que permitió a las autoridades de Estados Unidos identificar el origen del producto y rastrear un lote retenido en la aduana de Laredo, Texas, el cual nunca ingresó a territorio estadounidense.
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"De ese lote se obtuvo la muestra que posteriormente arrojó un resultado falso positivo, mismo que fue referido por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) en la actualización publicada en su sitio web el domingo 19 de julio", añadió.
Por su parte, el Senasica entró en contacto con productores de lechuga que suministran producto a la empresa, certificados en esquemas basados en CODEX e ISO, a fin de invitarles a certificarse en materia de Sistemas de Reducción de Riesgos de Contaminación (SRRC). En la visita, personal de la Dirección General de Epidemiología investigó lo relacionado con la salud de los trabajadores, sin identificar situaciones de salud ni brotes por enfermedad diarreica que ameriten intervenciones por parte de los servicios de salud.
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés) de Estados Unidos reconoció oficialmente que la prueba de laboratorio que supuestamente confirmaba la presencia del parásito cyclospora, que provocó un brote de diarrea, en la lechuga de la empresa Taylor Farms de México resultó ser un "falso positivo".
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La agencia aclaró que, debido a la extrema complejidad biológica para detectar este microorganismo, el análisis inicial falló y, formalmente, no tienen ninguna muestra física que resulte positiva en los laboratorios.
Foto: Cuartoscuro
Cabe mencionar que la empresa Taylor Farms es originaria de California, Estados Unidos, pero tiene plantas en otros países, como lo es el caso de la que se ubica en Doctor Mora, Guanajuato.
A pesar de haber admitido el error técnico en la muestra, la FDA y los científicos de salud aclararon que no descartan por completo a la empresa en la investigación. La agencia mantiene la alerta activa analizando "datos epidemiológicos", ya que la inmensa mayoría de las personas que han enfermado en Estados Unidos, coinciden en haber consumido lechuga iceberg picada proveniente de los mismos distribuidores y cadenas de restaurantes.
